[29.10.2021] Любите остренькое? Наверняка у вас остался ещё острый перец. Давайте приготовим.
1,5 кг перца,
30 г соли,
50 г сахара,
400 мл масла,
1 пучок петрушки или кинзы,
1 ст. л. хмели-сунели,
душистый горошек,
1 ч. л. уксуса.
Перчики разрезать пополам и удалить семечки. Выложить на сковороду в разогретое масло, посахарить, обжарить на среднем огне 5-7 минут. Затем добавить остальные приправы и порезанную петрушку. Готовить ещё 10 минут, постоянно помешивая. Плотно сложить в стерилизованные банки, чтобы масло полностью покрыло стручки. Закатать.
[28.10.2021] Давайте сами посолим селёдочку. Замороженную размораживаем, не вспарывая, натираем специями: перец душистый, красный, мята, корица, гвоздика, лавровый лист. Рассолом (на 1 л воды 3 ст. л. соли с горкой) заливаем селёдочку на 3 дня. Получается очень нежная и вкусная! Приятного аппетита.
[27.10.2021] Актинидию снимаем с опоры, скручиваем до весны. Ежевику тоже снимаем со шпалеры и укладываем. Если не подсыпали, то подсыпаем перегной под кусты смородины и крыжовника. Набираем в вёдра землю с перегноем для весенней рассады, вымоем лопаты, лопатки, вилы и грабли. Отключаем воду.
[26.10.2021] Все мы пили тыквенный сок. Давайте сварим сами. У меня тыква с дынным ароматом и я мою её, разрезаю на ломтики и каждый ломтик очищаю от кожуры, режу на небольшие кусочки. Высыпаю в 5 л кастрюлю, наливаю в неё воды на 2 пальца выше тыквы и ставлю на печь. Кипеть должно 15-20′. Зависит от того, какого размера кусочки. Затем сливаю воду в другую ёмкость, а тыкву перетираю в комбайне на мелкой тёрке. Можно протереть через сито, измельчить в блендере. Пюре смешиваю со слитой водой, добавляю сок из 3 апельсинов, 1 лимона, всыпаю 2 стакана сахара и даю закипеть. В стерилизованные банки наливаю сок, прикрываю прокипячёными крышками на 15′ ( так, как мы это делаем с консервацией ). Сливаю, кипячу снова и уже окончательно закрываю в банки, переворачиваю и в «шубу» до утра. Можно залить 1 раз и стерелизовать в кастрюле также 15′, а потом закатать. Сок получается нежным и вкусным. Вместо апельсинов можно добавлять морковь или яблоки (по желанию).
[25.10.2021] Вкусная капуста в зиму.
Кипятим рассол:
4,5 л воды,
200 г соли,
100 г сахара. Через час остынет — добавим перец горошком, 8 таблеток аспирина, 40 г уксуса, лавровый лист.
Крошим капусту с морковью. Заливаем её рассолом, закатываем в банки и переворачиваем на 1 час. Через час убираем в погреб. Через 2 недели капуста готова.
[23.10.2021] Займёмся малиной. Отплодоносившие, слабые побеги вырезаем. В кустах оставляем не больше 5 крепких, больших побегов. Пригибаем кусты и закрепляем их шпильками. Весной, когда сойдёт снег, шпильки убираем и укорачиваем верхушки до 150-180 см или до живой почки, если подмерзли. В течение лета нужна регулярная вырезка ненужных побегов (мелких, уходящих в сторону). Кустам достанется больше питания и они будут хорошо расти. Удачи и хорошей погоды.
[22.10.2021] Готовим «хреновину»:
2,5 кг томатов,
250 г хрена,
3 сладких малиновых перца,
150 г чеснока.
Всё через мясорубку. Хрен отдельно — добавляем по жгучести. Перемешиваем, плюс соль, сахар по вкусу и раскладываем по баночкам.
[21.10.2021] Давайте приготовим салат-закуску из капусты, который будет готов через сутки.
2 кг капусты,
2 моркови,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока. Всё перемешаем. Для рассола:
1 л воды, 2 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, 1 ч. л. мёда, 1 ч. л. уксусной кислоты, 150 г раст. масла. Рассол вскипятим, горячим заливаем капусту и раскладываем по банкам. Капуста получается очень вкусная. Пробуйте.
[20.10.2021] Давайте попробуем посадить помидоры в зиму. С приближением морозов выкопайте лунки глубиной 15 см. В них уложите целые помидоры, присыпьте их грунтом, немного уплотните и замульчируйте. Весной, когда снег растает, мульчу убираем. Томаты взойдут, немного подрастут и их можно будет пересадить на постоянное место. Рискуем? Нет, ничем. Пусть у вас всё получится.
[19.10.2021] Подзимые посевы осуществляют, когда температура воздуха около 0°, а температура почвы +2…4°.
Побелку плодовых проводят осенью для того, чтобы весной на коре деревьев не было солнечных ожогов.
Опавшую листву и плоды обязательно убирают осенью, чтобы весной не распространять заразу.
После уборки урожая в теплице все растительные остатки лучше сжечь, а почву продезинфицировать раствором медного купороса. Также обработать стенки теплицы.
А вот бархатцы и календулу закопайте в грядки- так вы оздоровите почву. Удачи и хорошей погоды.
[18.10.2021] Салат с болгарским перцем и тыквой.
1 кг тыквы,
1 кг перца,
0,5 кг морковки,
0,5 кг лука,
0,5 кг спелых томатов,
0,5 ст. уксуса,
0,5 ст. сахара,
1/4 ст. соли,
0,5 ч.л. перца молотого.
В глубокой сковороде на растительном масле обжарить лук, морковь и перец до полуготовности. Добавить тыкву и тушить под крышкой 10 минут, затем порезанные томаты, соль, сахар, перец, уксус и тушить до готовности. Сразу же разложить по стерилизованным банкам и закрутить. Такой салат можно хранить при комнатной температуре. Приятного аппетита.
[17.10.2021] Моченые яблоки:
Яблоки – 10 шт.,
Сахар – 1 ст. л.,
Соль – 0,5 ч.л.,
Листья вишни – 12 шт.,
Калина – 2 грозди,
Вода – 200 мл.
На дно простерилизованной банки кладём листья вишни, хорошо вымытые яблоки, калину. Сверху опять кладём листья вишни. Для заливки добавляем в воду сахар с солью, доводим до кипения и выливаем в банку. Прикрываем крышкой и оставляем яблоки бродить в течение 10 дней при комнатной температуре. Затем их убираем в прохладное место на месяц. После этого моченые яблоки будут готовы к употреблению. Приятного аппетита.
[15.10.2021] Сегодня ещё один хороший день поработать в саду и огороде. Давайте посеем сидераты. Вчера я посеяла в грядки фацелию. В следующем году посею горчицу белую. Сидераты оздоравливают почву, причём горчица белая помогает бороться с проволочником. Пока не замёрзла земля, посейте календулу, мак, астры, эшшольцию, колокольчики. Не забудьте подписать. Удачи и хорошей погоды.
[14.10.2021] Капусту срубили? Давайте квасить.
На 1 кг капусты 15-20 г соли,
1 морковь,
1 небольшое яблоко,
1 лавровый лист,
2 горошины перца.
К подготовленным овощам добавить специи, перемешать и дать настояться. Плотно укладываем в эмалированную или стеклянную посуду. Каждый день прокалываем чистой палкой, пену удаляем. Капуста будет готова, когда рассол посветлеет и перестанут выходить газы. Капуста осядет. Температура хранения 0°. Удачи.
[13.10.2021] Кетчуп:
2,5 кг томатов,
0,5 кг сладкого перца,
2-3 моркови,
1 головка чеснока,
1 яблоко (вкусное),
1 неполный стакан сахара,
1 ст. л. соли.
Всё прокрутить через мясорубку, положить душистый перец горошком и гвоздику, поставить варить на 2 часа. Протереть через сито или взбить блендером и поварить ещё 1,5-2 часа, пока кетчуп не будет густым. Уксус по вкусу. Получается очень вкусно. Удачи.
[12.09.2021] Лечо «Медовое»:
3 кг перца,
3 луковицы,
1 л томатного сока,
0,5 стакана сахара,
3 ст. л. соли,
6 ст. л. мёда,
1 острый перец,
0,5 стакана раст. масла,
0,5 стакана 6% уксуса.
В кипящий сок добавить соль, сахар, мёд, раст. масло, измельчённый острый перец, уксус, довести до кипения и кипятить 4 минуты. Затем опустить разрезанный на 4 части болгарский перец, нарезанный кольцами лук и варить 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и в «шубу» до остывания.
[10.10.2021 Кедровничек:
1 кг неочищенных орехов заливаем 1 л водки, добавляем 700 г сахара и ставим в тёмное место. В течение 3 дней встряхиваем настойку, а на 4-й день сливаем её в отдельную посуду. В орехи заливаем 1 л свежей водки, добавляем сахар и повторяем процедуру 2 раза.
Мой тост за вас, друзья!
Как дороги вы мне.
Прекрасно, что вы есть,
Здоровья вам сполна!
[09.10.2021] Завершаем подготовку почвы к весеннему посеву. Перекапываем грядки, убираем последнюю листву, мумифицированные плоды, чтобы негде было развиваться болезням. Вырванные бархатцы и календулу закопаем в грядки для оздоровления почвы. Из теплицы растительные остатки сжигаем, если они были заражены. Почву и стенки в теплице дезинфицируем.
[08.10.2021] Первые заморозки и мы обрезаем виноград. Нужны чубуки — режьте по 3 почки, связывайте, подписывайте и убирайте на хранение при температуре 3-5 минут в погреб. Если нет опыта обрезки — привожу схему. Из траншеи убираем листья, иначе может произойти загнивание почек. Укрытие проводим, когда уже не предвидится повышения температуры. Кладём на траншею доски, утеплитель и сверху закреплённую плёнку. При повышении температуры (весной) плёнку приоткрываем для вентиляции.
[05.10.2021] Продолжаем работы в саду. Убираем листву из кустов смородины, крыжовника и подокучиваем перегноем (мы их подрезали, обновили). Подсыпаем перегной и под кустики виктории и пионов (тоже мы всё уже срезали). Добавляем в грядки свежей земли (если требуется) и перегной. Если земля закислена (растёт мокрица) — раскисляем доломитовой мукой именно осенью и уже перекапываем грядки, не разбивая комья. Удачи и хорошей погоды.
[04.10.2021] Давайте приготовим лечо:
1 кг перца режем на 4-6 частей,
1 кг томатов дольками,
4 моркови соломкой,
2 луковицы кольцами,
Сахар, соль, перец по вкусу, лавровый лист.
Тушим на растительном масле 50-60′ до готовности, закрываем в банки и в «шубу» до остывания. Уксус здесь не нужен. Этим рецептом я пользуюсь не один сезон и получается очень вкусно. Попробуйте и вы.
[03.10.2021] Пришло время защитить сад от мышей. Нашему саду 8 лет и этот способ нас не подводил:
у пластиковых бутылок( от 1,5 до 5 л) отрезаем верх и низ, разрезаем сверху донизу, чтобы получился прямоугольник и плотно оборачиваем им ствол, закрепляя скотчем. Полученный цилиндр нужно немного вдавить в землю. Когда земля чуть подмёрзнет, пропитываем опилки или ткань дёгтем и раскладываем в приствольный круг.
[02.10.2021] Любите помидоры? Давайте их повялим и узнаем новый вкус.
Помидоры 4 кг,
Соль 1,5 ч.л.,
Смесь любимых вами трав 2 ч.л.,
Чеснок 1,5 головки,
Масло растительное 250 мл.
Некрупные томаты моем и обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Режем их на половинки и убираем внутреннюю часть с семенами, чтобы процесс вяления шел быстрее. Посыпаем солью, сливаем появившийся сок, посыпаем смесью трав. Укладываем томаты срезом вверх. Можно рядом положить веточки базилика, чтобы томаты впитали его запах. Включаем сушилку на 70 градусов и выставляем время 7-9 часов. Лотки с томатами периодически меняем местами, чтобы они равномернее провялились. В процессе вяления помидоры должны остаться мягкими. Чеснок мелко нарезать. В кастрюльке нагреть масло с добавлением чеснока, но не кипятить его. В подготовленные банки выложить слоями помидоры, переливая каждый слой подогретым маслом, чтобы они были полностью им покрыты. Плотно закрыть и хранить в прохладном месте. Приятного аппетита.
[01.10.2021] Пришло время уборки в саду и огороде на зиму. На деревьях, кустах надо обрезать сломанные, старые, недоразвитые ветки. Белим деревья, убираем листья. Заранее надо подумать, как вы будете защищать свой сад от мышей? Чтобы не было мучительно больно.